Mutsumi Hinoura Shirogami Kurouchi Nashiji Gyuto 21 cm. Met een Shirogami #2 stalen kern 62 HRC en een RVS coating met een Kurouchi Nashiji-afwerking, is deze Mutsumi Hinoura Gyuto een echte aanrader.
Nigara SG2 Tsuchime Kurouchi Gyuto 24 cm . Bijzonder koksmes van Nigara van SG2 staal met een hardheid van 63 HRC Rockwell , zeer hard dus en zeer lang scherp. Mooie Kurouchi donkere smeedlaag met daarin Tsuchime ( hamerslag) patronen ).
Yoshimi Kato VG10 Nikkel Damast Bunka 17 cm. Zeer fraai damast patroon , ook vanwege nikkel . VG10 staal met een HRC Rockwell hardheid van 61. Mooi licht mes en zeer dun om gedetailleerd mee te werken. Heft van Walnoot.
Yoshimi Kato SG2 Minamo Gyuto 21 cm. Deze Gyuto van Yoshimi Kato met zeer fraaie Tsuchime ( hamerslag) patronen. Het lemmet van SG2 staal staat garant voor 63 HRC Rockwell hardheid , wat zeer hoog is. Afgewerkt met een heft van Walnoot.
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van roestvast staal met een kern van het zeer bijzondere Japanse ZDP-189 staal, één van de hardste staalsoorten om in keukenmessen te verwerken 66 HRC ( Rockwell hardheid )
Sakai Kikumori ‘Nihonkou’ 240 mm Gyuto SK5 Carbonstaal met geklonken pakkahouten heft. Deze lijn bestaat uit redelijk geprijsde messen van koolstofstaal met een koolstofgehalte van 0,95%, gehard tot ongeveer 63 HRC.